velikol.ru
1

Особенности организации питания в МДОУ «Детский сад № 16


Организуя питания дошкольников в детском саду руководствуемся СанПиНами 2.4.1.1249-03, методическими пособиями «Организация питания а дошкольных учреждениях» ,2001 г.; «Азбука питания», 2002 г., журналы «Медработник дошкольного образовательного учреждения» за 2008 г,

Имеется примерное 10-дневное меню, используя которое составляется ежедневное меню. Так же используем цикличное меню.

Используются технологические карточки на каждое блюдо (первое, второе, третье), где указывается технология приготовления, калорийность , набор продуктов, выход блюда.

Дети, посещающие ДОУ получают 4-х разовое питание, обеспечивающее 80% суточного рациона. При этом завтрак должен составлять 25% суточной калорийности, обед 35-40 %, полдник 10-15%, ужин 20-25 %

Руководствуясь этим стараемся правильно спланировать меню на день.

На завтрак, как и на ужин, детям даем различные молочные каши, супы, овощные блюда, запеканки и котлеты из круп или овощей, блюда из творога (сырники, запеканки, ватрушки),рыбные и яичные блюда. Лишь 1-2 раза в неделю дети могут получать сосиски или сардельки. Из напитков на завтрак обычно дают какао, кофе с молоком, чай с молоком, чай; на ужин –кефир, чай, чай с молоком, йогурт.

Желательно, чтобы ребенок получал ежедневно 2 овощных блюда и только одно крупяное.

На обед в качестве первых блюд используются самые разнообразные супы, кроме острых. Рекомендуется чередовать супы, приготовленные на мясном и рыбном бульоне, с вегетарианскими и молочными.

В качестве вторых блюд используют только тушеное мясо, рыбу, отварное мясо, тушеные овощи с мясом, запеканки.

Не рекомендуется давать детям макароны по-флотски, пельмени, чебуреки, мясо утки, гуся, свинины, газированные напитки, закусочные консервы маринованные овощи и фрукты, майонез, горчицу, кремовые кондитерские изделия, квас, грибы, жаренные в масле блюда.

Приготовленные блюда выдаются детям в течении 1-1,5 часов. В связи с этим имеются контрольные пробы готовой продукции , которые хранятся, как это предусматривается санитарными требованиями, одни сутки.

Кишечными инфекциями дети не болели в течении 2008 года, что подтверждается отчетом по заболеваемости .