Строение грибов
Мир грибов обширен и многолик. Ну что общего между пламенеющим в лесу мухомором, зеленой плесенью, выросшей на забытом в хлебнице куске хлеба и серой гнилью на ягоде клубники? Тем не менее, все это грибы, и в их строении есть общие черты. Тело большинства грибов представляет собой переплетенные тонкие нити, называемые гифами (от греч. «гиф» — «ткань», «паутина»).
Обычно гифы обильно разрастаются, ветвятся и образуют грибницу, или мицелий (от греч. «микес» — «гриб»). Мицелий может пронизывать субстрат, на котором растёт гриб, или стелиться по нему. Сильно разветвленная грибница обладает большой поверхностью, и это очень выгодно грибу, так как он всасывает растворенные питательные вещества всем своим телом. Чем больше поверхность грибницы, тем «сытнее» живется грибу.
Если рассмотреть гифы под микроскопом, окажется, что они поделены перегородками на отдельные клетки, которые расположены цепочкой друг за другом. Существуют и такие грибы, у которых нити не имеют перегородок, и тогда всё тело гриба представляет собой одну гигантскую разветвлённую клетку.
Есть грибы, которые можно увидеть только с помощью сильной лупы или микроскопа. Поэтому их называют микроскопическими, или микромицетами (от греч. «микрос» — «малый» и «микос» — «гриб»). Люди часто и не подозревают об их существовании. Порой микромицеты имеют вид плёнок, корочек, рыхлого или порошкообразного налёта на испортившихся пищевых продуктах, прелых листьях, на гнилой древесине. В быту всё это пренебрежительно именуют плесенью.
Зато у других грибов часть мицелия сильно разрастается, отдельные гифы при этом переплетаются, иногда даже соединяются, образуя крупные тела разной формы и окраски. Чаще всего в этих плотных образованиях развивается множество специальных клеток, или спор, предназначенных для размножения, поэтому их и называют плодовыми телами. Именно они известны всем грибникам.
Когда люди собирают в лесу сыроежки или подберезовики, то срывают лишь их плодовые тела; сам гриб, т. е. его грибница, остаётся в почве. Такие грибы называют макромицетами (от греч. «макрос» — «большой» и «микес» — «гриб»). Плодовые тела бывают очень разными: крошечными и огромными (диаметром до 1 м), мягкими, похожими на кусочки цветного мармелада, и твёрдыми, как дерево. Они могут принимать вид шариков, блюдечек, корок, напоминать кораллы или причудливые цветы. Наконец, у многих грибов плодовые тела имеют хорошо знакомую всем форму круглой шляпки на ножке.